Chaleur, ultraviolets, humidité : un chai impose des contraintes précises. Retour d'expérience sur une quinzaine de propriétés du Libournais.
Pas de chaleur, pas d'ultraviolets
Les anciens tubes et les halogènes réchauffent l'air et émettent des ultraviolets qui abîment le vin en bouteille. Les LED de qualité n'émettent ni l'un ni l'autre. C'est la première raison de rénover l'éclairage d'un chai.
Un matériel fait pour l'humidité
Un chai à barriques dépasse souvent 80 % d'humidité. Nous posons du matériel étanche IP65 au minimum, et des boîtes de connexion placées hors des zones de lavage.
Trois scènes suffisent
Travail, visite, veille. En travail, tout est éclairé uniformément. En visite, seule la voûte est mise en valeur. En veille, un balisage bas permet de circuler sans rien réveiller.
Planifier hors vendanges
Nous calons les chantiers entre janvier et juillet, en accord avec le maître de chai, et ne coupons jamais une cuve en régulation.
